老鼠窟元宵-山西省太原市的地方传统名小吃

《老鼠窟元宵》，此词条收录于06/29，仅供参考

      老鼠窟元宵是山西省太原市的地方传统名小吃，也是太原人延续多年的一种饮食情怀。

      老鼠窟元宵起源于恒义诚甜食店，这家店位于老鼠窟巷口，由自幼学习元宵制作技艺的太原阳曲县人申三货经营。申三货在元宵的包装上附块红纸、打出招牌，印上了“申记元宵——老鼠窟口”的字样，“老鼠窟”元宵就这样被渐渐传开了。

      老鼠窟元宵馅大皮薄、雪白软糯、香甜可口，深受百姓的喜爱。恒义诚老鼠窟元宵制作技艺整个过程分面粉碾制、拌制元宵馅、滚元宵、煮元宵四个部分，每个过程都是纯手工制作。

      老鼠窟元宵里用到的制作手法是中国北方元宵制作技艺的代表。2009年，恒义诚老鼠窟元宵制作技艺列入山西省第二批省级非物质文化遗产名录。